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2018最新免费彩金网站,学会鱼这四种做法,够吃一年,煎的炸的蒸的烧的,样样都好吃

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2018最新免费彩金网站,我家餐桌上最常见的就是各种鱼类了相对于各种红肉白肉,鱼肉更细腻,更鲜美,不油腻,也挺适合夏天吃,鱼肉的污染相对猪肉来说比较少,所以给老人孩子吃特放心,吃鱼的适合如果怕刺多可以选择海鱼,海鱼肉嫩,刺少,味道鲜美,更适合清蒸着吃,今天介绍四种鱼的做法,每种都不难。

【清蒸鲈鱼】

用料:鲈鱼一条,姜一块,小葱两根,料酒一小勺,蒸鱼豉油适量,植物油一勺。

步骤:

1,鲈鱼去除内脏和鱼鳞,清洗干净,尤其是鱼血,一定要冲洗掉,不然鱼会有腥味,如果鱼身内有黑色的腹膜也要去掉,这也是鱼肉腥味的来源之一。

2,给鱼身打上斜刀,不要砍断骨头,这样鱼肉更容易熟而且更入味。

3,姜多切一些,姜香和鱼肉的香味很搭配。

4,将鱼肚子里和鱼身上都摆上一些姜丝。

5,浇上一勺料酒,入锅蒸,水开后大火蒸两分钟,再转中火蒸3到5分钟即可,这个视鱼的大小来定,最好用个透明的锅盖,看到鱼肉变白就熟了。

6,将蒸好的鱼肉取出,倒掉蒸鱼渗出的腥水,摆上小葱丝,淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油超市都有卖,然后再浇上热油,香味就能马上出来,赶快试试吧!

【烧小鲫鱼】

用料:小鲫鱼适量,姜一块,大蒜几粒,花椒适量,青辣椒几只,红辣椒几只,老抽几滴,味极鲜少许,料酒一勺,生粉一勺,盐一勺。

步骤:

1,新鲜的小鲫鱼去内脏,去鳃,鱼鳃里最容易藏脏东西,把鱼鳃去了就清爽的很。还有鱼肚里的黑色腹膜要洗干净,黑膜去干净了小鲫鱼就一点也不会腥。

2,鲫鱼如果稍微大一些可以划上几刀斜刀,个头小的话就无需划,用盐,生粉和少许料酒腌制片刻,不需要很久,大概十来分钟就可以。

3,青红辣椒不要去籽,对半剖开。

4,辣椒全部切碎,姜蒜也要用到。

5,油锅烧热,把小鲫鱼放进油锅煎,这里最好用不粘锅,小鲫鱼去了鱼鳞后皮很薄,所以不粘锅的效果一定要好,不然把握不好很容易破皮。

6,一面煎黄后翻面,把另一面也煎好。

7,煎的过程小鲫鱼会吸去很多油份,最后小鲫鱼的状态是干干焦黄香喷喷的。

8,小鲫鱼拨到一边,下花椒进去炒出香味。

9,然后加入姜,蒜,青红椒,也炒出香味。

10,把小鲫鱼和辣椒混合,加少许料酒,味极鲜,老抽,放入盐,翻炒均匀。

11,翻匀就出锅,放到第二天更好吃。

【油豆腐烧鱼】

用料:鲈鱼一条,油豆腐适量,胡萝卜一块,大蒜几粒,蒜苗两根,白砂糖一勺,盐一勺,料酒一勺,老抽几滴。

步骤:

1,鲈鱼清洗干净备用。

2,鱼身划上斜刀,煮的时候更容易入味。

3,配菜切好备用。

4,油豆腐无需洗,直接可以拿来用。

5,油锅烧热,下鲈鱼进去煎。

6,把鲈鱼两面都煎的金黄,这样再烧的时候鱼会特别香,还没有腥味。

7,煎好的鱼取出,锅中留底油,加一勺白砂糖炒出糖色。

8,加入煎好的鱼,配菜,炒出香味。

9,加入水,料酒,老抽,烧开。

10,水开后加入豆泡,火稍微调小一些,煮大约15分钟。

11,出锅前撒少许盐调味即可。

【香脆炸鱼片】

用料:鱼身一条,天妇罗粉100克,冰水160克,盐一勺,白芝麻一勺。

步骤:

1,雄鱼身子一条,洗干净,这种鱼也可以用草鱼,乌鱼等肉多的鱼代替。

2,去掉鱼皮和鱼大骨,片成薄薄的鱼片。

3,天妇罗粉加入冰水。

4,搅拌成均匀的面糊。

5,加入盐和白芝麻。搅拌均匀。

6,把鱼片加入搅拌好的天妇罗面糊中,使鱼片均匀的挂上一层薄薄的浆糊。

7,油锅烧热,油温大概7,8成热,下挂了浆的鱼片进去炸。

8,把鱼片依次捞出来。

9,调大点火,把刚才炸好的鱼片倒进来再复炸一道,这一道要快,上色金黄了就捞出。

10,炸好的鱼片色泽金黄,吃起来酥脆无比。


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