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最新博彩娱乐网址导航,蒸或烤都可以,这苹果蛋糕,不用打发,拌好面糊就能做

最新博彩娱乐网址导航,蒸或烤都可以,这苹果蛋糕,不用打发,拌好面糊就能做

最新博彩娱乐网址导航,前几天在分享苹果酱时,豆妈就向大家表示,最近苹果便宜,家里存留的多,会多做关于苹果的小吃。

所以今天,咱们依旧用苹果来做甜点——苹果布丁蛋糕。为啥会叫这个名字?咱们最后面再解释。

先来说一下布丁,布丁一般以鸡蛋、牛奶、糖等由液态凝结成固态而成,口感滑嫩;而我们常见的蛋糕则一般需要打发鸡蛋,再与面粉混合做成蛋糕,口感蓬松柔软,两者看似完全不搭啊!但在这个蛋糕里,它们却因为酵母的存在,而有了奇妙的融合。

▲上图为烤出来的苹果布丁蛋糕

在食材的选择上,为了迎合大家少油少糖的要求,豆妈经过几次尝试,将原配方中的大油大糖进行了合理配比,再加以少许柠檬调节,整体口感温润清新,越吃越喜欢。

其操作起来也十分的简单快捷,不需要分蛋操作,也不用打发鸡蛋,也没有果胶的比例需要你纠结,相当于只用将所有的食材混合均匀,再静置发酵一段时间,然后上烤箱烤熟即可。没有烤箱的朋友用蒸笼也同样可以操作。

而且所有的食材也都常见,在手边就很容易备齐,很值得大家去尝试哦~

▲上图为蒸出来的纸杯苹果布丁蛋糕

【准备食材】:

苹果1个(中等大小)、柠檬1个(小个)、鸡蛋3个

中筋面粉100g、白糖50g-70g、玉米油50g

温开水50g、酵母粉3g

【具体做法】:

1、柠檬用盐搓洗干净,用擦皮器擦半个柠檬皮屑备用。

(不喜欢柠檬酸味的,此步可省略)

2、玉米油加入温水中搅拌均匀,然后再依次加入鸡蛋、酵母粉搅拌均匀。

注意,这一步尽量搅拌至酵母粉溶化,所以要使用温水,酵母粉在温水下才容易溶化。

你也可以先用温水化开酵母后,再与玉米油混合。

4、面粉筛入蛋液中,加入柠檬皮屑充分搅拌均匀。

搅拌好的面糊提起呈飘带状~

5、将面糊盖上保鲜膜,静置发酵1小时以上。

下图为发酵好的样子,面糊上有轻微气孔。

这个面糊比较稀,所以您可能看不太出来是不是两倍大了,没有关系,差不多能有1个小时以上就可以的(还记得我们之前做过的发酵过夜的中式松饼吗),多发酵两三个小时也是没有关系的,不过时间太久了酵子味儿会重一些,你可以根据自己的时间来掌握。

6、将苹果切成薄片,挤几滴柠檬汁进去,搅拌均匀。

柠檬汁不仅是为了改变风味,也可防止苹果片氧化,颜色发黑。

喜欢柠檬酸的,可以挤小半个柠檬汁进去,酸爽的味道喜欢的人会越吃越过瘾(我就很喜欢的哈);不喜欢的朋友就少挤几滴,尤其家里有小朋友的,小朋友可能不喜欢,就不要挤太多哦。

7、将苹果皮倒入发酵好的面糊中,搅拌均匀。

8、将拌好的面糊倒入6寸圆模中。

烤箱做法:

9、烤箱预热至180度,中层,上下火,烤35分钟左右,至表面呈现漂亮的焦糖色即可。

蒸笼做法:

您也可以用蒸笼,我用蒸笼做时,用的是纸杯模,纸杯下面垫上碟子,防止汽水软化纸模。

蛋糕液倒入纸杯八分满,冷水上蒸笼,蒸20分钟左右,再焖3分钟开盖即可。

烤好,或者蒸好后取出,蛋糕有轻微的回缩属于正常现象。

蒸好的可直接食用,洁白,蓬松柔软,不输海绵蛋糕。

烤好的,刚取出切开微有湿润感,等10-20分钟再食用,口感更佳~夏天还可以放在冰箱冷藏之后再食用,口感更香浓哦。

苹果片的加入,不仅增加了风味,也使得做好的蛋糕呈现出好看的层次。

而鸡蛋不仅使得蛋糕色泽黄亮,也让它有着类似布丁的口感,所以称之为苹果布丁蛋糕。

这款蛋糕,豆妈给出的白糖配比为50-70g,建议最低为50g,不要太少啊,出来的味道甜味适中。糖不仅能给酵母的发酵提供良好环境,也能与柠檬相辅相成,得到酸甜适当的口感。

如果是喜欢偏甜口味一点儿的,白糖多放一些,或许更能满足您的口味哦。

【制作小贴士】:

1、不喜欢柠檬的朋友,整个蛋糕中都可以不使用柠檬。

2、酵母在温暖的环境中,更易溶化,所以我们要用温水;可将酵母与温水混合溶化后再与玉米油混合。

3、玉米油可以用黄油代替,将黄油溶化后按照步骤操作就可以了。

4、蛋糕烤至表面金黄后,用牙签插进去如果明显湿润,可加盖锡纸,再延长烘烤时间。

清新温润的苹果布丁蛋糕,您喜欢吗?收起来,有空试试~

豆妈,分享原创食谱,简单又好吃的糕点、早餐、家常菜;每道食谱都经过精心尝试,所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友,别忘了点赞、关注我,您的关注是我最大的动力!


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